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| ラーメン〜ラーメンなんでも検索 | |
| ラーメンは今や日本では国民的な食べ物となっています。 ラーメン屋がない街はありませんし、ラーメンを食べたことがないという人も、ごく一部の例外を除いては、ほとんどいないのではないでしょうか？これほど人気のあるラーメンという食べ物、その発祥の地は中国。 それゆえ日本では当初は「支那そば」「中華そば」と呼ばれていました。 |
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| 2007/12/25(Tue) 01:05 [修正・削除] |
| チキンラーメン | |
| チキンラーメンとは、日清食品が販売しているインスタントラーメンの一つで、正式名称は「日清チキンラーメン」。 チキンラーメンは、1958年に日清食品創業者の安藤百福が量産インスタントラーメンとして開発したものです。 インスタントラーメン自体は、このとき既に開発されていましたが、商業的に成功したものとしては、チキンラーメンが最初のものとなります。 また、チキンラーメンの成功により、それまで「支那そば」「中華そば」と言われていたものに対して「ラーメン」という呼称が定着しました。 チキンラーメンは油で揚げた麺に既に味が付いています。 このチキンラーメンを丼などに入れ、熱湯を注いでフタをし、３分ほど待てばもう食べられる――この手軽さが受け、チキンラーメンは大人気商品になりました。 そして今も、チキンラーメンの人気は健在です。 チキンラーメンとは日清食品が1958年に開発したインスタントラーメン。 チキンラーメンは発売当初から大人気を博し、その人気は今も健在です。 |
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| 2007/12/24(Mon) 18:10 [修正・削除] |
| ラーメンデータベース〜ラーメンなんでも検索 | |
| ラーメンは今や国民的な人気食。 IT時代の現代では、そんなラーメンのデータをまとめた「ラーメンデータベース」なるサイトも当然のごとく存在しています。 ラーメンデータベースなるものはいくつかありますが、特に便利そうなものとしては、以下のようなサイトがあります。 ラーメンデータベースhttp://ramendb.supleks.jp/このラーメンデータベースでは、全国のラーメン店が検索できます。 その数実に1万店以上！また、行った人によるコメントや採点、ランキングなども参照できます。 もちろんラーメンデータベースですから、各店の住所や営業時間、定休日などの基本情報もバッチリ知ることができます。 |
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| 2007/12/24(Mon) 18:09 [修正・削除] |
| ラーメン二郎 | |
| ラーメン二郎とは、いわゆる「行列のできるラーメン屋」で、ラーメン屋としてとても有名な店です。 ラーメン二郎は首都圏を中心に多くのチェーン店が展開されています。 ラーメン二郎は、味の良さはもちろんですが、利用する際にいくつか「暗黙の了解」があるのも特徴です。 ラーメン二郎の「暗黙の了解」は、店舗によって若干違いますが、三田本店を例に取ると、・ラーメン二郎の麺は他店に比べて太くて多いため、茹で上がりに時間がかかり、客の回転が悪いので、行列ができてから30分〜1時間待ちになることもある。 ・ラーメンの購入は食券で行い、座ったときにカウンターの上に置く。 ・食券を店員に渡すときに、麺を固めにゆでてほしい場合は「固めで」、麺を少なくしてほしい場合は「少なめで」、脂を少なめにしてほしい場合は「アブラ少なめで」と頼むこともできる。 ・ラーメンが出来上がると「ニンニク入れますか？」もしくは「トッピングはどうしますか？」と店員に聞かれる（答え方も決まっている）。 |
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| 2007/12/24(Mon) 09:10 [修正・削除] |
| お好み焼きレシピ〜お好み焼きなんでも検索 | |
| お好み焼きは、名前の通り、本来は生地に何でも好きなものを混ぜ込んで（もしくはのせて）一緒に焼いたもの。 よって決まったレシピはなく、具を生地でとじさえすれば、それは「お好み焼き」になりますが、できるだけおいしく作りたいなら、基本のレシピを押さえておいたほうがいいでしょう。 お好み焼きを家で作る場合、設備の面からレシピを考えると、ここはやはり広島風ではなく関西風ということになるでしょう。 関西風お好み焼きの基本レシピは以下の通りです。 1.小麦粉を同量の水、もしくは出汁で溶いて寝かせる。 2.卵とすった山芋、刻んだキャベツを1に混ぜ、熱した鉄板で焼く。 3.2の上に具をのせる4.裏面が焼けたら引っくり返す。 |
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| 2007/12/23(Sun) 09:16 [修正・削除] |
| ラーメン缶 | |
| ラーメン缶は、すっかり秋葉原の名物となった「おでん缶」のラーメン版で、文字通り缶に入ったラーメンです。 ラーメン缶は、商品名としては「札幌らーめん缶」として知られています。 ラーメン缶、買える場所はやはりおでん缶同様、秋葉原。 あとは渋谷・半蔵門といった、ごく限られたエリアです。 やはりラーメン缶も秋葉名物になる運命なんでしょうか……。 ラーメン缶は、小麦粉の麺ではなく、こんにゃくの麺を使っているので、ラーメン特有の「時間が経つと延びる」という心配はありません。 ラーメン缶は一つ300円と、カップめんと比べるとかなり割高ではありますが、秋葉を歩いていて小腹が減ったときなどの手軽なおやつとしては、食べてみる価値はありそうです。 |
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| 2007/12/23(Sun) 03:18 [修正・削除] |
| 家庭料理レシピ | |
| レシピの中でも、和食、洋食、中華の基本レシピは、押さえておきたいものです。 家庭料理のレシピは、家族の健康を守る強い味方。 “おふくろの味”などの定番おかずや、肉料理・魚料理・野菜料理・卵料理・めん・パスタの、それぞれの基本レシピをマスターしておけば、応用がききます。 また、日本の家庭料理の場合は、季節を重んじます。 魚や野菜などの旬の食材は栄養価も高く、安価なもの。 家庭料理にタイムリーに取り入れて、食卓を彩りましょう。 |
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| 2007/12/23(Sun) 03:18 [修正・削除] |
| お好み焼き具 | |
| お好み焼きは、そもそも好みの具を入れて焼くことからきた名前なので、基本的には何を具としても問題はありません。 しかし、お好み焼きの基本の材料として、小麦粉、山芋、キャベツ、ソース、卵、天カス、青海苔、鰹節などといったようなものがあるため、これらの食材と合うものがお好み焼きのメインの具として一般的になっています。 お好み焼きの具の定番としては、豚肉、牛肉、イカ、エビ、カキ、ホタテといった動物性タンパク質や、焼きそばや焼きうどん、餅のような炭水化物などが挙げられます。 そして具に何を入れるかによって、お好み焼きは「豚玉」「イカ玉」などと呼ばれます。 |
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| 2007/12/22(Sat) 21:16 [修正・削除] |
| ルクルーゼ | |
| ルクルーゼは、フランスで生まれたホーロー鍋。ルクルーゼは機能性の高さやオシャレなデザインで雑貨やインテリア好きにも大人気のお鍋です。 | |
| 2007/12/22(Sat) 10:04 [修正・削除] |
| 圧力鍋 | |
| 圧力鍋を使うと調理時間がぐ〜んと短縮されて、しかも美味しく作ることができます。このサイトでは圧力鍋の種類から使い方まで、圧力鍋のいろんな便利情報を集めました。 | |
| 2007/12/22(Sat) 00:19 [修正・削除] |
| ファイヤーキング | |
| ファイヤーキングは、アメリカのアンカーホッキング社のテーブルウェアです。ファイヤーキングはアンティークとしてしか手に入れることが出来ません | |
| 2007/12/22(Sat) 00:19 [修正・削除] |
| お好み焼き | |
| お好み焼きとは、小麦粉を基本とした生地にさまざまな具材を混ぜたり重ねたりして鉄板で焼いた料理です。 お好み焼きは、手軽に作れるということもあり、食事としてもおやつとしても人気があります。 お好み焼きの原型は東京を中心に広まっていた「もんじゃ焼き」。 これが西日本で「お好み焼き」と呼ばれるスタイルにアレンジされて普及しました。 よってお好み焼きは、以前は関西以外ではそれほど一般的なものではありませんでしたが、しだいに関西以外の地方にもお好み焼きの店舗が進出し、またマスコミなどで頻繁にお好み焼きの話題が取り上げられたこともあり、今では全国的に有名な料理となっています。 お好み焼きとして有名なものは大きく分けて２種類あります。 一つが関西風お好み焼きで、もう一つは広島風お好み焼き。 この２つは、同じお好み焼きとはいえ、具材も見た目も味もかなり違いますので、どちらも一度試してみる価値はあるでしょう。 |
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| 2007/12/21(Fri) 15:19 [修正・削除] |
| 海外お好み焼き〜お好み焼きなんでも検索 | |
| お好み焼きは日本の文化。 当然海外でもお好み焼き事業は展開されています。 お好み焼きは、案外海外の人にも喜ばれるようです。 わたしの友人も、かつてインドでお好み焼きの屋台をやっていたのですが、現地の人に大変好評だったとのことでした。 そんなわけで、お好み焼き店、特にチェーン店などは、海外に出店しているところも少なくありません。 例えば道頓堀でも有名な千房はハワイに支店を出しています。 一方、台湾では屋台などで四角いお好み焼きが「大阪焼（日式大阪焼）」という名称で売られており、すっかり地域に定着しています。 もちろんアメリカなどの先進国の大都市でも、多くの日本食レストランに交じって、お好み焼き屋さんが出ているもよう。 お好み焼きは、海外でもそれなりに定着しつつあるようです。 お好み焼きの基本は、さまざまな具材を小麦粉を中心とした生地でとじたものですが、海外にも当然、お好み焼きの仲間と言える料理がたくさんあります。 |
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| 2007/12/20(Thu) 09:33 [修正・削除] |
| 各季節ごとの旬料理〜レシピいろいろ検索 | |
| レシピの中でも、各季節ごとの旬料理は、ひときわおいしいものです。 最近は、ハウス栽培や養殖等によって、旬料理の季節感は薄まりつつありますが、それでも、旬の食材は安く手に入り、新鮮なものがおいしく食べられます。 各季節ごとの旬料理のレシピの一例は、春の旬料理……たけのこご飯、ちらし寿司、肉じゃが夏の旬料理……あじの塩焼き、枝豆秋の旬料理……炊き込みご飯、まつたけご飯、さんまの塩焼き冬の旬料理……ぶりの照り焼きなどです。 日本人の食卓を彩ってきた、季節感あふれる旬料理。 レシピを見ながら、ぜひ挑戦してみてください。 レシピの中でも、各季節ごとの旬料理は、栄養価も高くおいしいのでおすすめです。 旬の食材は、市場に多く出回っていて安価なため、経済的でもあります。 各季節ごとの旬料理のレシピの一例としては、春はたけのこご飯やちらし寿司、肉じゃがなど。 夏はあじの塩焼きや、ビールのおつまみの枝豆。 |
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| 2007/12/19(Wed) 18:46 [修正・削除] |
| ラーメン博物館〜ラーメンなんでも検索 | |
| ラーメン博物館とは、文字通りラーメンをテーマにした博物館。 ラーメン博物館を名乗る所はいくつもありますが、特に有名なラーメン博物館の例としては、新横浜ラーメン博物館http://www.raumen.co.jp/また、名称はラーメン博物館ではないものの、ラーメンに関する博物館として資料的価値の高いものとしては、インスタントラーメン発明記念館http://www.nissin-noodles.com/index_new.htmlが挙げられます。 ラーメンは今や国民的な食べ物で、和食以上の人気を博しています。 ラーメンがキライだという人って、滅多にいないのでは？ラーメン博物館は、ラーメンが好きで食べ歩きをしているような方はもちろん、普通にラーメンが好きだという方も楽しめるのではないでしょうか。 ラーメン博物館であなたもラーメン博士になってみませんか。 |
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| 2007/12/19(Wed) 14:10 [修正・削除] |
| そばめし〜お好み焼きなんでも検索 | |
| そばめしとは、焼きそばとご飯を一緒に炒めて作る、鉄板焼き料理の一つです。 そばめしの発祥の地は神戸市長田区。 そばめしの起こりは、昭和30年代に、工場で働いている人たちが、冷やご飯持参でお好み焼き屋に行き、焼きそばと一緒に炒めてもらって食べたことからだそうです。 そばめしのような、何でも一緒に炒めてしまうような類のものは、家庭ではありがちなメニューなのでしょうが、お店のメニューになってしまうところが関西らしいですね。 後にオムレツをのせて食べる「オムそばめし」なるバージョンも登場し、そばめしは多くの人に受け入れられていきました。 そばめしは、近年では冷凍食品のものがヒットし、家庭用だけでなく業務用まで出ています。 また、真空パックの麺とソースからなる「そばめしセット」も発売され、そばめしの人気は全国的なものとなってきています。 そばめしは焼きそばとご飯を一緒に炒めたもの。 そばめしは家庭で手軽に作ることができますので、ぜひ一度お試しください。 |
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| 2007/12/19(Wed) 11:45 [修正・削除] |
| モダン焼き〜お好み焼きなんでも検索 | |
| モダン焼きとは、具として焼きそばを入れた関西風お好み焼きのことです。 モダン焼きは別名を「そばのせ」ともいいます。 モダン焼きの作り方は大きく分けて２通りあり、・焼きそばを敷いたりのせたりして作るタイプ・焼きそばをお好み焼きでサンドイッチのように挟むタイプがあります。 モダン焼きの焼きそばには、あらかじめ茹でたり蒸したりしたものが使われますが、多くの場合はこれをさらに炒めて（時にソースで味付けして）具として使います。 モダン焼きは、多くの場合、焼きそばだけでなく、豚肉やイカ、タコといった、普通のお好み焼きの具も一緒に入っているので、見た目同様に食感も、かなりボリュームがあります。 モダン焼きも、普通の関西風お好み焼き同様、お好み焼き専門店だけでなく、家庭でも気軽に楽しまれています。 モダン焼きとは、焼きそばを具材とした関西風お好み焼き。 しかし、家でお好み焼きを作ることがすっかり定着している関西では、モダン焼きも、店や家によって、さまざまなバリエーションが存在します。 |
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| 2007/12/19(Wed) 11:03 [修正・削除] |
| お好み焼きソース | |
| お好み焼きとソースは、切っても切り離せないもの。 お好み焼きの味の決め手の一つがソースであることに間違いはありません。 お好み焼きのソースは、地域によって違いがありますが、やはりお好み焼きの代表が関西風と広島風であることから、お好み焼きのソースも、この地域で開発されたものが主流となっています。 お好み焼きのソースとして有名なものの例として、「オタフクソース株式会社」の「お好みソース」があります（お好み焼き用ソースとして「オタフクソース」と呼ぶ場合は、通常はこれを指します）。 これは広島市のメーカーで、広島風お好み焼きに多く使われていますが、現在では関西風お好み焼きでも多く使われるようになっています。 オタフクソース株式会社は、お好み焼き店・たこ焼き店を出店したい人のために「お好み焼き・たこ焼き研修センター」を全国7カ所に設置しているほか、社員教育の一環として、お好み焼きを食べさせたり作り方を指導したりしています。 |
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| 2007/12/19(Wed) 10:59 [修正・削除] |
| 人気弁当レシピ〜レシピいろいろ検索 | |
| レシピの中でも、お弁当用のレシピは、限られた時間で、毎日変化のある料理を作らなければならないため、ニーズが高いものです。 人気のお弁当レシピはどのようなものでしょう？レシピの中でも、彩り豊かなもの、傷みにくいもの、腹持ちの良いものは、お弁当用として人気があります。 おにぎりやご飯もののレシピは、白飯に具を混ぜるだけで、何パターンものカラフルなメニューができるため、「彩りが足りない」というときに、融通がきくレシピの一つ。 お弁当用の人気レシピには、インターネット上で、弁当箱に詰めたときの配色シミュレーションまでできるものもありますので、利用してみるとよいでしょう。 レシピの中でも、お弁当用レシピは、時間のない朝の台所で、アイデアとアドバイスをくれる助っ人的存在です。 |
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| 2007/12/18(Tue) 11:37 [修正・削除] |
| ラーメンランキング〜ラーメンなんでも検索 | |
| ラーメンランキングとは、文字通りラーメンの人気ランキングのことで、いろいろなサイトや番組、雑誌などが「ラーメンランキング」と称して特集を組んでいます。 ラーメンランキングは、ネット上のものに関して言えば、ここが一番実用的なのではないでしょうか？全国の激うまラーメン頂上決戦！ラーメンランキング2007-Walkerplushttp://www.walkerplus.com/ramen/sp/ラーメンランキングは、ラーメン目的の人はもちろん、観光や出張などのついでに美味しいラーメン屋さんに寄りたい方にもお役立ちのサイトと言えるでしょう。 |
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| 2007/12/18(Tue) 11:36 [修正・削除] |
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●食品添加物の表示について
食品衛生法では、食品に使用した添加物については、すべて表示することが義務づけられています。例外として、栄養強化の目的で使用されたビタミン類やミネラル等の食品添加物、食品の製造過程で使用されるが最終的に食品に残存しない食品添加物、店頭などで量り売りされている未包装の食品、容器包装の表示面積が少ない食品などは、表示を免除されています。
食品添加物の表示は、物質名で記載されており、甘味料、酸化防止剤、増粘剤、着色料、保存料などの用途で使用されたものについては、「保存料（ソルビン酸Ｋ）」のように、添加物として使用されているものの物質名と、その用途を併記しなければなりません。また、アレルギー物質を含む食品にも表示が義務付けられています。これらの表示基準に合わない食品の販売は禁止されています。
●食品添加物と加工食品
食品の安全性に対する関心が高まる一方、遠い所でとれた食品の輸送や、長期間に渡って貯蔵される食品・原料、給食設備の大型化や外食産業の増加など、食品の多様性・利便性をより求めた食事形態が拡大していっている事実もあります。
食品添加物の中で、保存料、防かび剤、酸化防止剤、品質保持剤などは、そのような加工食品の保存性を向上させ、食中毒を防止する目的で使用されていますし、豆腐の凝固剤やラーメンのかんすいなど、食品の製造・加工になくてはならないような食品添加物もあります。
食品添加物の乱用・過剰摂取を避けることは、わたしたちが健康な食生活を送る上で必要なことですが、食品に対する多様性・利便性が追求される中で、食品添加物の発達があったことを考えると、ただ単純に食品添加物をなくすというわけにもいかないようです。
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